La cannelle provenant du Sri Lanka est réputée pour être la meilleure. Les feuilles de cannelle qui produisent cette épice sont récoltées d'un petit arbre à feuillage persistant, qui pousse dans les régions chaudes et humides. L'écorce est récoltée à la saison des pluies, de mai à juin et d'octobre à novembre).

Les bâtons de cannelle biologiques ont un arôme naturel intense. Ils sont produits en utilisant la couche intérieure de l'écorce des jeunes cannelliers. L'écorce est grattée à la main et les lamelles sont ensuite séchées au soleil. Lors du séchage, les feuilles s'enroulent sur elles mêmes et forment les bâtons. Cette épice ou plante aromatique est l'alliée inséparable des pommes, poires ou autres fruits. Idée-plaisir : plongez un bâton de cannelle dans une théière de thé rouge rooibos.

La cannelle en poudre biologique est suave et délicatement parfumée. Ses senteurs douces s'harmonisent parfaitement avec tartes aux pommes, compotes de poires, crumbles aux fruits. C'est également l'épice indispensable des amateurs de vin chaud !

Originaire du Sri Lanka ou du Guatemala, la cardamome est une des épices composant le curry. Elle aromatise également les desserts. De la même famille que le gigembre, la cardamone est aussi nommée graine de paradis.

Chutney sans colorant ni conservateur. Cette sauce chutney a été élaborée au Swaziland par Eswatini Swazi Kitchen. Eswatini Swazi Kitchen est un projet autofinancé où travaillent des femmes Swazi. Les profits sont utilisés pour le soutien et l’éducation d’orphelins Swazi. La sauce chutney est préparée manuellement à partir des matières premières locales. Les fruits sont achetés à des petits paysans et transformés par une dizaine de femmes. Composition : Pommes, poires, pêches, vinaigre de vin blanc, sucre et épices.

Les propriétés antiseptiques de cette épice sont reconnues depuis très longtemps. En cuisine on la retrouve dans le pain d'épice, les plats de viande, les choucroutes, les sauces et il est indispensable au curry.

Les indiens nomment massala le mélange que nous appelons curry. Ce mélange d'herbes aromatiques et d'épices est composé de piment, coriandre, cumin, gigembre, cardamome, cannelle...

Appelée aussi fleur de muscade, la fleur de macis provient de l'enveloppe de la noix de muscade. Moins piquante que la noix, elle agrémente de façon subtile vos plats de viande et de poisson.

L’huile d’olive est une ressource importante en Palestine. Elaborée de façon traditionnelle, cette huile d’olive vierge, considérée comme la meilleure huile du Moyen-Orient, est connue pour sa faible acidité, son goût agréable et son absence de cholesterol.

Cette huile d'olive est très fruitée. Aussi bonne pour la cuisson qu'en assaisonnement, elle se marie idéalement avec un vinaigre balsamique, un vinaigre de Xérès, ou un simple filet de citron qui permettra d'en apprécier encore d'avantage le bouquet. C'est une huile vierge, c'est-à-dire obtenue uniquement par des procédés mécaniques ou physiques, les olives n'ayant subi d'autre traitement que le lavage, la décantation, la centrifugation ou la filtration.

Un mélange d'épices et de plantes aromatiques comme le gingembre, le clou de girofle, le fenouil, la fleur de muscade, la coriandre qui ajoutera une saveur parfumée à vos gateaux.

Lorsque le fruit du muscadier est mûr, il s'ouvre et laisse apparaître le noyau. La noix de muscade est alors débarrassée de son enveloppe, le macis. Cette épice est particulièrement douce et parfumée. Elle est un accompagnement idéal pour vos purées de légumes et se marie bien avec les clous de girofle et la cannelle. Pour profiter pleinement de son parfum, râpez la noix au tout dernier moment.

Le poivre blanc moulu est très parfumé. Le bouquet des poivres varie selon les régions de culture et le poivre Panniyur du Sri Lanka est particulièrement piquant et corsé. Utilisez cette épice moulue pour ajouter une pincée de caractère à tous vos plats.

Le poivre noir biologique en grains est parfumé et corsé. Les baies sont récoltées avant maturité, alors qu'elles sont encore vertes, puis séchées au soleil. Le bouquet des poivres varie selon les régions de culture et le poivre Panniyur du Sri Lanka est particulièrement piquant et mordant. Pour un goût intense, utilisez cette épice fraîchement moulu et poivrez en cours de cuisson.

Un accompagnement composé de tomates, oignons, pommes, sucre, piment, ail, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol, sel, épices...fabriqué à la main avec des matières premières locales. Les profits sont utilisés pour les orphelins Swazis.

Une sauce chutney composée de pommes, poires, peches, sucre, vinaigre de vin blanc, sel, épices…

Sésame en provenance du Sri Lanka connu depuis des années pour l'excellence de ses épices ; il est importé directement de Podie, une organisation de commerce alternatif au Sri Lanka.

Le thé noir aux épices est un thé noir de Ceylan agrémenté de diverses épices locales (cannelle, gingembre et cardamome). Laissez vous séduire par ses saveurs boisées originales !

Une vanille bourbon de grande qualité. La vanille comorienne (Vanilla fragrans), de type « bourbon », a des qualités aromatiques exceptionnelles et un taux élevé de vanilline. Liane de la famille des orchidées, le vanillier est cultivé par les paysans comoriens selon des méthodes totalement naturelles. Les gousses de vanille sont cueillies vertes. Elles suivent ensuite un processus de maturation durant plusieurs mois à l’abri de la lumière, pour obtenir la vanille noire telle que la connaît le consommateur. Le jardin des épices des Comores Outre les cultures alimentaires, les paysans comoriens produisent de nombreuses plantes aromatiques pour l’exportation, notamment de l’ylang-ylang, du girofle et de la vanille. Ces revenus permettent aux familles paysannes d’acheter des biens de consommation, de couvrir les dépenses de santé et d’envoyer les enfants à l’école.